羅勒籽是山粉圓嗎?和奇亞籽又有什麼差別?有什麼營養價值?什麼人不能吃?

Couple偶爾也會喝手搖茶,上次在手搖茶店看到一種配料覺得很新奇,以前喝過的飲料店,都沒有看過(還是我們太鄉巴佬XD),覺得很值得跟大家開箱分享一下~這個食材就是~「羅勒籽」!

羅勒籽是什麼?

植物介紹

原產於溫暖及熱帶地區,例如:印度、非洲及東南亞,為香草植物-羅勒的種子,學名為「明列子」,又俗稱為「小紫蘇」或「蘭香子」。乾燥時為黑色、長圓狀,遇水就會膨脹,外觀富含天然膠體,與山粉圓外觀非常相似。本身無味,口感柔軟滑脆,在東南亞常被使用在甜點及飲品中。

羅勒籽的營養成分

  1. 膳食纖維

    羅勒籽為植物的種子,想當然爾就是有滿滿的膳食纖維囉! 在食品營養資料庫中沒有這個品項(只能查到羅勒片),故分享廠商進自行送驗之營養成分標示。另外由於羅勒籽這類乾燥食材,重量極輕且膨脹度大,實際上不可能會攝取到100公克的量(會吃到撐死XD),所以也幫大家換算成一茶匙的營養量,幫助大家了解及使用。

  2. 蛋白質

    根據羅勒籽胺基酸組成分析,以植物性蛋白來說也是富含蛋白質的種子,因此在營養的角度來說是良好的蛋白質來源,但由於上述實際攝食量並不多,故難以滿足每日蛋白質需求量。

  3. 油脂

    羅勒籽也包含脂肪酸,含量約在 9.7% 和 33.0% 之間,主要提供不飽和脂肪酸是次亞麻油酸ALA(0.3-66.0%)和亞麻油酸LA(12-85.6%),其次是油酸(8.5-13.3%)。

羅勒籽怎麼料理

羅勒籽不用加熱處理,用冷水或60度以下的水就可沖泡,泡水後一分鐘內就會膨脹,膨脹率約30倍,500cc水只要使用一小茶匙份量就很飽足,也可依個人喜好調味後添加於各式飲品或茶類中,用於甜點及優格中也很適合。網路食譜上也有看到會用於調味醬汁及湯品中(例如:味噌湯),好好奇喝起來是什麼風味,有機會來幫大家試試看喔!

Flickr-Marco Verch Professional Photographer

羅勒籽是山粉圓嗎?

以前讀書看到手搖茶寫「青蛙下蛋」很好奇,原來是山粉圓,這與羅勒籽又有什麼不同?接下來比較山粉圓、奇亞籽與羅勒籽的不同。請參考山粉圓、奇亞籽、羅勒籽營養成分與食材比較:

羅勒籽對身體的功效與好處

1. 富含多醣

包含纖維素(8.03%)、半纖維素(9.87%)及木質素(35.2%) 可做為益菌生(給腸道好菌的食物),幫助調節腸道菌相,保護腸道細胞屏障,對於人體免疫系統有益,也有助於提高腸胃道飽足及減少脂肪形成

2. 植物性蛋白質

羅勒籽蛋白質比例10~22.5%,以植物性蛋白質占比來說相當不錯,亦可提供豐富的非必需胺基酸,對於茹素者是不錯的蛋白質來源之一。

3.多元不飽和脂肪酸

含人體所需必需脂肪酸(Omega-3)及多元不飽和脂肪酸,有助於保護心血管及預防相關疾病。

4. 礦物質

富含礦物質鈣質、鎂及鉀,為人體新陳代謝所需之重要營養素。

5. 抗氧化營養素

對於預防癌症及心血管疾病有益處。

什麼人不適合吃羅勒籽?

羅勒籽50%由非水溶性纖維組成,吸水後會膨脹30倍,對於腸胃道功能較弱(例如:嬰幼兒、消化不良者)及曾經腸道阻塞或腸道手術者,容易造成腹脹、腹瀉,嚴重可能造成腸阻塞。一茶匙的羅勒籽可提供約2.5公克膳食纖維,所以建議成人一日不超過2茶匙為佳,並需補充足夠水分。

 

您是不是也更認識羅勒籽了呢?下次點飲料的時候,不妨把甜滋滋的珍珠換成羅勒籽,可以降低熱量,又能增加膳食纖維及飽足感,一起把籽籽喝起來!

 

參考資料:
偉盛國際 建昌農產行 羅勒籽營養成分
Foods. 2021 Jul; 10(7): 1467.
衛生福利部食品藥物管理署–食品營養成分資料庫
Healthline–奇亞籽VS羅勒子營養成分
早安健康-膳食纖維是奇亞籽的5倍!羅勒籽這樣吃,瘦身通便

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