甜味劑是什麼?吃下肚安全嗎?

甜味劑是什麼?

我們開箱文章提到的D -山梨糖醇,又稱山梨糖,是常見的營養性甜味劑,亦稱為「代糖」,
主要是由植物萃取所得,呈現白色粉末狀,也有廠商調合成透明液狀,聞起來無味,嚐起來是清涼甜味,
因此常應用於飲料、口香糖、糖果、烘焙糕點或止咳藥水中,
而此甜味劑限於食品製造或加工必須時使用,不可添加於嬰兒食品中。

代糖有熱量嗎?

代糖的特性是少量使用,就能產生有感的甜,因此可以取代砂糖,
而代糖可依據是否產生熱量區分為兩種,第一種為會產生熱量的營養性代糖,如木糖醇、山梨醇、甘露醇;
另一種為非營養性,不產生熱量的糖精、阿斯巴甜及醋磺內酯鉀等。
如上述提到的山梨糖醇在人體代謝後會產生果糖,經過消化則會產生熱量,每公克約2.6大卡,
與砂糖相比熱量少了一半之多,而甜度則是蔗糖的一半,因此部分加工食品會混合不同種類的代糖。

代糖吃下肚安全嗎?

在國內代糖為合法安全的食品添加物,
而山梨糖醇攝取過量發現會有腸胃不適、腹脹、腹瀉、排氣增加等狀況,
若自身腸胃道功能欠佳、腸躁症、果糖吸收不良等可能加重症狀。
美國食品藥物管理署(FDA)建議山梨糖醇攝取量上限為每日50公克。

減肥時可以使用代糖嗎?

代糖研發產生及運用將近一世紀,按照低熱量的特性照理來說對體重控制有幫助,
但已開發國家的國人體重不減反增,似乎事與願違,這現象讓許多科學家探討,
其中有趣的動物實驗發現代糖對「腸道菌叢有負面影響」,
甚至引發葡萄糖耐受性不良的情形(糖尿病前期的症狀),
因此建議本身非常難以戒除含糖飲料又想減重的朋友,過渡期間可以適量搭配代糖,
但對健康存在負面影響之疑慮,還是需要觀察的。若使用代糖有任何疑問,也請詢問專業營養師。

參考資料:
FDA:Code of Federal Regulations Title 21, Volume 3, CFR184.1835
食力:恰似熟悉的甜蜜—甜味劑
康健知識庫
衛生福利部國民健康署保健闢謠區
泛科學:代糖真能代替糖?甜味劑是我們減肥的好夥伴嗎?

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