色彩繽紛!各式胡蘿蔔營養比一比

最近參加了很有趣的國際臺灣胡蘿蔔日,發現到原來胡蘿蔔有那麼多品種,不同種類的胡蘿蔔色彩也很繽紛,營養成分到底有什麼不同呢?一起來看看!

胡蘿蔔是哪一類?

胡蘿蔔是很常見的食材,在食物分類上是屬於 「蔬菜類」,其實除了常見的紅色及白色胡蘿蔔外,原來還有其他顏色的胡蘿蔔喔!Couple幫大家整理了各品種胡蘿蔔的營養成分。

胡蘿蔔的品種

胡蘿蔔(紅)及白蘿蔔:是大家很熟悉的品項,常用在料理烹調或配菜,紅蘿蔔也會用做果汁製作,白蘿蔔也常會醃漬做蘿蔔乾
黃胡蘿蔔:市面上常用於蔬果汁製作,也可清炒烹調
櫻桃蘿蔔:常用於涼拌、醃漬或沙拉中
青蘿蔔:市面上較少,目前查詢網路資料,南投有部分出產,但較多是以蔬菜乾的型式呈現

胡蘿蔔的營養價值

1.熱量?

每100公克熱量約25大卡,各品種的胡蘿蔔差異不大

2.膳食纖維?

黃胡蘿蔔居冠,每100克所含之膳食纖維是白蘿蔔的4倍,此外葉酸含量也比白蘿蔔豐富,有機會看到黃胡蘿蔔可多嘗試看看。

3. β-胡蘿蔔素?

應該是攝取胡蘿蔔最耳熟能詳的營養素,是蔬果中天然的橘色色素,根據圖表可看到僅有胡蘿蔔跟黃胡蘿蔔含有β-胡蘿蔔素,所以若要攝取β-胡蘿蔔素建議選擇這兩種胡蘿蔔。另外這種營養素屬於「脂溶性」,因此烹調時使用植物油烹調可以幫助β-胡蘿蔔素的吸收喔!

4.鈉含量?

胡蘿蔔跟其他蔬果(幾乎不含鈉)相比,每100克所含的鈉稍微多一點,但別擔心!天然食物中所含鈉其實跟加工食品中的鈉相比根本超級微量,不需要為了限制鈉攝取量而不敢吃胡蘿蔔,應該是減少攝取加工食物喔!

5.鉀?

各品種胡蘿蔔鉀含量都相當豐富,其中還是以黃胡蘿蔔居冠,礦物質鉀離子是對人體新陳代謝跟血壓調節很重要的營養素喔!若是腎臟功能較差或慢性病史的朋友想攝取則建議諮詢營養師意見。

6.鈣?

胡蘿蔔的鈣含量不高,其中是以青蘿蔔含量較高,但平常青蘿蔔少見,建議要補鈣還是選擇乳製品較實際。

你也更了解這些色彩美麗的胡蘿蔔了嗎?
平常飲食見到時也記得大口吃唷!

國際蘿蔔節隨記

千人體驗一起拔彩色胡蘿蔔​,雲林縣東勢鄉是胡蘿蔔的故鄉​,好多裝備齊全的家人去拔蘿蔔​,不確定現場是否有千人,但是很肯定有一千根胡蘿蔔XD​真是可愛又有食農教育意義的活動 🧡​

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