國中小教師繼續教育講座邀約

貴人引薦邀約演講,這場是對百位國中小老師與營養師進修講座,一直很糾結課程深淺文獻佐證要如何拿捏 😅 後來想想還是呈現最想講的部分,加深老師對健康的意識觀念,與提供相關領域的教師在課程規劃上的一些想法。

我覺得最有趣的還是 #外食挑選 主題,放上各種日常飲食照 📷 邀請大家一起來解析該怎麼吃更健康!

最後的互動QA時間很開心大家踴躍提問,我把簡答+完整補充放在blog留言區,讓當天可能沒聽清楚的朋友們可閱讀文字稿,再次感謝大家 ☺️

問題集:咖啡、茶、乳品、骨鬆

Q:喝咖啡和茶葉是否會影響營養吸收

A:主要因一些酸性成分會干擾礦物質鈣、鐵的吸收,因此會建議骨質疏鬆症與缺鐵性貧血的人,飲用時間可以放在餐與餐之間喝,但健康人都不必太擔心,反而要多注意飲食有沒有均衡。

Q:喝咖啡真的較容易骨質疏鬆嗎?

A:雖然一說會增加鈣質流失,但反而是源頭的「鈣質攝取」是否足夠更重要,骨鬆不會因為喝點咖啡引起,而是鈣!一!直!吃!不!夠!呀!

Q:中醫對於奶類並不是那麼建議,積食、濕寒….等觀點,不知如何平衡。

A:營養學偏西醫學派,奶類比較偏濕寒也可能是鮮奶都是需要「冷藏」,我也看過中醫,中醫相當重視冰冷食會影響,這樣會許可以試試看保久乳或奶粉能常溫或泡熱著喝,總不能鼓勵大家喝薑汁奶茶吧XD。但若長期配合中醫調養有感,且自己實測喝牛奶身體有明顯體感(會這樣詮釋是因中醫濕寒個體表徵應有所差異),則可多選用其他鈣質替代方案,如小魚乾、豆干、深綠色蔬菜、鈣補充保健食品等來補充。

Q:拿鐵的牛奶能算在早晚ㄧ杯奶裡嗎?

A:當然可以,台灣人太缺鈣了,喝拿鐵、鮮奶茶、早餐蛋餅吐司多加片起司太重要了!

Q:請問早餐只喝咖啡可以嗎?黑咖啡

A:可以,不過前提是腸胃道很健康,據我所知空腹飲用咖啡因飲品,對腸胃道敏感族群會很不舒服。且在午晚餐這兩餐必須要加強均衡飲食與吃足夠的蔬果份量,若早餐黑咖啡加上牛奶+水果那就更棒了!

參考資料:
好食課_【2023】營養師最新解析⟫喝咖啡會骨質疏鬆?深焙咖啡因較多?8個迷思破解!
國民健康署_顧「骨」抗「鬆」,健康有保固

問題集:減重、GI值、蔬菜、如何鼓勵學生吃青菜

Q:有在減重的老師說在開始戒醣完全不吃澱粉的食物,這樣到底是對的嗎?

A:完全不吃澱粉就是生酮飲食法,但血糖長期不足容易影響腦部、精神,代謝上也會異常,且飲食型態需要大量肉類油脂,可能增加高血脂症的風險,若有運動健身更會影響肌肉合成,故會建議均衡飲食+減醣,控制熱量其實就真的對減重很有幫助了,不然營養師怎麼維持身材呀XD

Q:食物有GI值,平常用餐大多會混在一起吃,這樣GI值的影響有那麼大嗎?

A:大原則就是多雜糧+纖維,少精緻糖,不用擔心GI也不用讀懂GI,因為人生要讀懂得東西太多了~淚~

Q:想讓孩子吃得均衡,可是每樣都要吃到的話份量太大,孩子吃不了

A:即使份量沒法吃夠,不過食材的均衡性就需要更努力達標!國小到國中成長期的孩子,需要攝取的熱量甚至比成人多,因此會建議孩子飲食有三正餐與兩點心是最理想的,若日常學校期間吃不足,假日可以好好補足!其實聽到這問題的我很高興,因為孩子胃的空間就這麼有限,就會更能了解孩子吃高熱量、低營養價值的甜食點心,是多麼可惜的事情呀!

Q:請問怎麼鼓勵學生多吃青菜?

A:這個問題可以再開三小時的課程!我們聽過許多孩子長期的用餐環境,都是:把他吃完!不准挑食!不准剩下!沒吃完就不能玩!的壓力下,這可能也會加深對青菜不好的經驗,因此教師很難說一下子就能扭轉這長期的壓力經驗,排除不喜歡的青菜,也能多看看孩子喜歡的青菜,有比較願意吃的蔬菜多吃一些,不喜歡的少提供但非不提供,有吃到就很好,能多鼓勵~多提供飲食教育與食農教育的教案,歡迎內洽討論!(哈)

參考資料:
好食課_營養師教你21天吃出瘦習慣

問題集:沒吃水果、鮮榨果汁好嗎、哪種油好

Q:沒吃水果的習慣,不吃任何水果這樣有關係嗎?

A:這需要個案處理,需要先釐清不喜歡吃的理由與家庭飲食習慣,因為個案可能還會覺得沒吃排便也很順呀!沒吃也都好好的呀!所以需要個別諮詢介入了解,還是鼓勵多元攝取哩!

Q:新鮮水果打成果汁是否營養會流失?

A:只要不濾渣,多少都還是有的,雖然原則是吃新鮮水果少喝果汁,但平常都吃不夠的人….我反而覺得願意打蔬果汁來喝也是可以的,記得加點蔬菜攪打,不要全用水果。

Q:吃苦茶油好或橄欖油嗎?

A:其實這些都是好油,亞麻油、芥花油、橄欖油、苦茶油等任何植物油其實都有不同脂肪酸營養價值,換著吃也是一種均衡,家中食用油建議可以準備兩至三種替換使用,對了!橄欖油就把他當作沙拉油就對了,能炒能煎的!安心~

參考資料:
康健_蛋白質增量、慎選油脂種類,最新出爐營養素建議 5大重點解析
國健署_首度公布國人「我的餐盤」 聰明吃 營養跟著來

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