慢性腎友一定要吃低蛋白米嗎

前陣子Couple加入了一個腎友臉書社團,會在裡面分享及簡單回答版友的飲食問題,發現 #低蛋白米 的問題下大家互動都很熱烈,所以來跟大家分享一下低蛋白米的小知識囉!

此議題屬特定疾病飲食,有興趣的朋友繼續看下去吧!

什麼是低蛋白米?

指將米透過酵素化反應等專業技術去除蛋白質所得之米產品,為一種 #蛋白質調整米,屬於食品,其成分幾乎無蛋白質,並且具有低磷鉀特性,市面上也有低蛋白麵條及低蛋白麵包等多種產品。

誰可能需要吃低蛋白米?

通常是執行低蛋白飲食的慢性腎友可能需要使用,腎友之腎臟病分期大多處於末期腎病(3b期~第5期未洗腎),使用低蛋白米部分取代一般白米或主食,有助於降低一日蛋白質攝取總量,可能有利於疾病控制。

低蛋白米營養跟一般白米有什麼不同?

1.蛋白質低

低蛋白米幾乎無蛋白質,而一碗的白飯(160公克,4份主食)就含有8公克植物性蛋白質,已等同於1份的豆魚蛋肉類蛋白質含量,對於需嚴格執行低蛋白飲食之腎友,是需要謹慎看待的項目。

2.礦物質低

低蛋白米礦物質含量低(低磷鉀),腎臟病患代謝飲食中礦物質的功能降低,因此需要嚴謹管理飲食中礦物質攝取,並定期追蹤的血液生化值。

慢性腎友一定要吃低蛋白米嗎?

不一定,必須依照個人疾病、經濟及實際狀況來評估是否使用,低蛋白米製作使用特殊技術,當然價格不斐,每公斤低蛋白米金額達900~1000元,與一般白米相比,每公斤價差高達10~15倍。
👩‍⚕️強調❗️ #低蛋白米本身應用確實是好的❗️
市場一定有需求性,才會有這個產品,但有經濟考量者其實非常難長期使用,使用時也必須控制其他蛋白質食物,才能達到最好控制蛋白質的效果(簡單來說~就是不能吃低蛋白米,但是仍然狂吃肉)。

低蛋白飲食時還能選擇什麼主食?

1.以白飯為主

主食盡量以白飯為主,由於麵食蛋白質較高,必須限制攝取,也能選擇低蛋白澱粉為主食。

2.選用低蛋白澱粉

適當選用米粉、冬粉、米苔目、西谷米等低氮澱粉,可用於正餐也可於點心攝取,若有其他慢性病或需個別化指導者,需就診諮詢營養師。

我已經買了低蛋白米該如何使用?

若無經濟考量,經常性使用低蛋白米取代一般主食當然沒問題,但若有經濟考量,可以與一般白米交錯使用(例如2天用一次等),並且也可搭配其他低氮澱粉,增加飲食變化性,其他蛋白質食物(豆魚蛋肉類及乳品)份量仍須控制,請參照您的營養師建議。

​(個別化指導當然就請就近醫療院所就診諮詢)

撰文/黃雅鈺營養師;圖文/劉學民 營養師

參考資料:

延緩腎功能惡化關鍵-低蛋白飲食 正確5功報你吃

腎臟科營養師:只有低蛋白飲食是不夠的!

得了腎病不能吃蛋白質嗎?也不敢吃飯?專家教你怎麼吃蛋白質,飽足有熱量

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